Cuisine

1,2,3 Noël

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1,2,3 Noël

16 h
Intermédiaire

Nouvelle recette réalisé pour le #WeekEndCokiokingChallenge Happy Noël n°3.
Cette recette est pour tous les grand enfants (et les petits). Tout dans la régression et le plaisir de retrouver les goûts de notre enfance.

Ingrédients :
8 Pers.

  • 65 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 65 grammes de sucre
  • 1 c. à café de levure
  • 60 grammes de Coco pops
  • 50 grammes de chocolat blanc
  • 20 grammes de chocolat au lait
  • 200 grammes de Carambars
  • 150 millilitres de crème fleurette
  • 4 blanc d’oeuf
  • 2 feuille de gélatine
  • 500 grammes de Mascarpone
  • 5 c. à soupe de sucre glace
  • 2 c. à café d’arôme vanille
  • 175 grammes de chocolat au lait
  • 2 Pommes
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Préparation :

  • Préparation
    1 h
  • Cuisson
    15 h
  • Repos
    2 h

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  • 1.

    Préparez la génoise.

  • 2.

    Montez les blanc des 2 œufs en neige avec une pincée de sel.

  • 3.

    Pendant ce temps mélangez la farine avec la levure.

  • 4.

    Une fois les blanc en neige ferme, ajoutez le sucre et battre encore.

  • 5.

    Baissez la vitesse de rotation du batteur et incorporez rapidement les jaunes puis la farine tamisée.

  • 6.

    Mettez le tout sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C (lorsque la pâtete commence à blondir).

  • 7.

    Démoulez tiède et recouvrez d’un torchon humide.

  • 8.

    Création du croquant coco pops : faites fondre au bain-marie le chocolat blanc et le chocolat au lait

  • 9.

    Une fois le mélange fondu, rajoutez les coco pops et mélangez.

  • 10.

    Disposez sur un papier sulfurisé et recouvrez le tout d’un autre papier et étalez en couche fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis mettez au frais.

  • 11.

    Epluchez les pommes et couperz-les en petits carrés.

  • 12.

    Faites-les cuire dans un cuit vapeur ou au micro-ondes 3 à 5 minutes.

  • 13.

    Egouttez et faites refroidir.

  • 14.

    Mousse carambar

  • 15.

    Mettre à tremper dans l’eau froide les feuilles de gélatine

  • 16.

    Faire fondre dans une casserole les carambar avec la crème fleurette

  • 17.

    MonteZ les 4 blancS en neige ferme avec une pincée de sel.

  • 18.

    Une fois les Carambars fonduS, ajouteZ la gélatine.

  • 19.

    Incorporez délicatement les blanc en neige.

  • 20.

    Une fois le mélange effectué, mettez la génoise et le croustillant coco pops dans un rectangle à pâtisserie (à la dimension souhaitée).

  • 21.

    Disposez les pommes cuite et versez la mousse par dessus.

  • 22.

    Réservez au congélateur pendant 2 heures minimum

  • 23.

    Réalisez des coques en chocolat.

  • 24.

    Faites tempérer le chocolat au lait puis versez-le dans des moules en silicone et réservez au congélateur.

  • 25.

    Préparez la mousse mascarpone.

  • 26.

    Battez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.

  • 27.

    Une fois le mélange bien aérien, mettez-le dans une poche à douille.

  • 28.

    Sortez la préparation de mousse Carambars, disposez les coques en chocolat dessus et décorez à l’aide de la mousse mascarpone.

Astuces

Pour cette recette de 1,2,3 Noël, vous pouvez compter 15 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Source: Cuisineaz.com

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