Pain doux aux raisins et à la cannelle.

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, tamisez la farine de haute qualité avec la cannelle et le sel. Incorporez la farine de blé complet. Réservez.
2. Dans un grand bol, placez les flocons d’avoine. Couvrez avec de l’eau tiède, ajoutez le miel et saupoudrez de levure. Laissez reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Dans un petit bol, placez les raisins secs et couvrez d’eau pour les ramollir. Une fois ramollis, égouttez les raisins.
3. Ajoutez tous les ingrédients secs sauf les raisins au mélange humide avec l’huile. Utilisez un couteau à beurre émoussé pour mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau supplémentaire. Incorporez les raisins à la pâte. Transférez dans un bol graissé et couvrez avec du film plastique graissé. Laissez doubler de volume dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
4. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez légèrement pour former un grand pain ovale long et fin. Ou façonnez deux petits pains ovales. Placez le pain long en diagonale sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Badigeonnez la pâte avec du lait, puis utilisez un couteau à pain pour inciser cinq fentes sur le dessus du pain. Laissez reposer encore 25 minutes jusqu’à ce qu’il double de volume.
5. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de trancher.