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Entrée
Terrine végane aux girolles, noisettes, marrons, pain d’épices et chutney de…
Une terrine originale végane qui sera idéale pour des apéritifs. Le plus ? Elle s'accompagne d'un chutney de…
Carpaccio de daurade aux agrumes du Mentonnais
Un carpaccio de daurade acidulé avec quelques notes de piment d'Espelette.
Pressé de légumes de Provence
Une terrine facile à réaliser à base de poivrons, d'aubergines et de tomates.
Ceviche de lieu noir à la mangue
Une recette de ceviche à base de mangue, d'oignon, de coriandre et de citron élaborée par la blogueuse Marine is…
Soupes crues (concombre avocat et carottes gingembre)
La soupe crue, la façon la plus simple et la plus digeste de consommer des légumes sans cuisson.
Méli-mélo de verdure
Une recette printanière à base d'orange cuite, de parmesan et de mesclun.
Empanadas au bœuf épicé
Issu de la gastronomie argentine, l'empanadas est un petit chausson qui peut se garnir de poissons, de légumes, de…
Gambas carabineros et pico de gallo
Une recette estivale à base de gambas accompagnées de pico de gallo : un mélange mexicain composé de tomates,…
Carpaccio de fenouil et poutargue
Une recette fraîche, proposée par Angèle Ferreux-Maeght, qui fleure bon la Sardaigne. Au menu, du fenouil, bon pour…
Fresh bowl, pastèque et melon
Une recette fraîche tout en rondeur pour une entrée très estivale.
Haricots verts, cerises et pistaches
C’est l’une des plus anciennes créations de Mauro Colagreco, chef d’origine argentine, à la tête du restaurant…
Foie gras de canard des Landes, cerises et pistaches
La chef Hélène Darroze propose une recette qui fleure bon le Sud-Ouest, servie à la table Marsan, son nouveau…
Carpaccio de bar aux clémentines corses
En entrée, on penche pour cette recette fraîcheur à base de bar cru, clémentines corses, piment d'Espelette et jus…
Remoulade de radis noir et crabe
On dit adieu au céleri et bonjour au radis noir, dans cette recette où il est accompagné de crabe et de sauce…
Escargots au beurre menthe réglisse et cromesquis
Anne-Sophie Pic nous donne une véritable leçon de cuisine avec cette recette d'escargots au beurre menthe réglisse…
Huîtres au jus de pomme, wasabi et coriandre
Le chef William Ledeuil partage sa recette des huîtres au jus de pomme, wasabi et coriandre.
Foie gras poêlé et crème de patate douce
Le foie gras poêlé se marie à merveille avec la crème de patate douce. À déguster d'urgence.
Verrines au foie gras
Exit le traditionnel foie gras en tranche, cette année, on le propose en verrines. Signée Anne Demay, cette entrée…
Pâté en croûte aux champignons, fruits secs et ricotta
Coup de cœur pour ce pâté en croûte idéal pour un dîner festif en automne-hiver. Une recette facile composée de…
Œufs mayonnaise à la truffe
L'indémodable œuf mayo se réinvente dans cette recette de luxe à la truffe.
Foie gras poêlé au Sauternes, tranche de brioche dorée, pommes et griottes rôties
Pour sublimer notre foie gras de fêtes, on teste cet accord sucré-salé qui comblera les plus gourmands. Au menu :…
Carpaccio de radis au kasha et rosettes de fromage
Au prommage : des radis roses longs, ronds et noirs mais aussi de la Tête de Moine sous forme de jolies rosettes.…
Saint-honoré aux gambas, crème de yuzu
On décline cette célèbre pâtisserie en version salée. Une association de gambas, carottes, courgettes et yuzu…
Religieuses de homard avec glaçage à la fleur d’hibiscus
Une manière originale de déguster ce grand classique de la pâtisserie. Au menu : homard, fromage frais,…
Sardines de méditerranée anoblies aux grains de caviar osciètre
Le chef Yoric Tièche officie depuis tout juste un an au restaurant gastronomique du Grand-Hôtel du Cap à…
Huîtres pochées guacamole citronnelle et son sorbet pomme vodka citron
Le chef Alexandre Soulier revisite la carte du restaurant l'Océan au Grand Hôtel Thalasso & Spa de…
Asperges blanches des Landes, œufs mimosa
Une recette de printemps qui ramène la cheffe à son enfance landaise et à son grand-père, lorsqu'elle allait…
Ceviche de carangue bleue
Une recette de Nantanit Juljorhor, originaire de Thaïlande et chef executif dans les hôtels Como, dont le COMO…
Œuf parfait cuit à 64 °C, royale d’ail des ours et fricassée de morilles
Les chef doublement étoilé Olivier Nasti partage l'une de ses recettes fétiches. Au menu, des asperges vertes de…
Rouleaux de printemps licorne
Grâce à cette recette de rouleaux de printemps, on ne mange plus seulement avec la bouche mais aussi avec les yeux.