Entrée

Choux sautés et riz « crunchy »

Une recette corréenne inspirée de la "Temple food", une nourriture habituellement réservée aux moines, qui invite à la méditation.

Lire la suite »

Beignets de betterave et de radis blanc

Une recette corréenne inspirée de la "Temple food", une nourriture habituellement réservée aux moines, qui invite à la méditation.

Lire la suite »

Tartine de boutargue printanière

Une recette proposée par le Meilleur Ouvrier de France Benoît Nicolas disponible dans l'ouvrage de Gérard Memmi Boutargue. Histoires – Traditions -…

Lire la suite »

Les œufs dans les œufs

Une recette proposée par le Meilleur Ouvrier de France Benoît Nicolas disponible dans l'ouvrage de Gérard Memmi Boutargue. Histoires – Traditions -…

Lire la suite »

Noix de Saint-Jacques, maraîchère d’épinards et petits pois

Une recette proposée par le Meilleur Ouvrier de France Benoît Nicolas disponible dans l'ouvrage de Gérard Memmi Boutargue. Histoires – Traditions -…

Lire la suite »

Terrine végane aux girolles, noisettes, marrons, pain d’épices et chutney de figues

Une terrine originale végane qui sera idéale pour des apéritifs. Le plus ? Elle s'accompagne d'un chutney de figues.

Lire la suite »

Carpaccio de daurade aux agrumes du Mentonnais

Un carpaccio de daurade acidulé avec quelques notes de piment d'Espelette.

Lire la suite »

Pressé de légumes de Provence

Une terrine facile à réaliser à base de poivrons, d'aubergines et de tomates.

Lire la suite »

Ceviche de lieu noir à la mangue

Une recette de ceviche à base de mangue, d'oignon, de coriandre et de citron élaborée par la blogueuse Marine is cooking.

Lire la suite »

Soupes crues (concombre avocat et carottes gingembre)

La soupe crue, la façon la plus simple et la plus digeste de consommer des légumes sans cuisson.

Lire la suite »

Méli-mélo de verdure

Une recette printanière à base d'orange cuite, de parmesan et de mesclun.

Lire la suite »

Empanadas au bœuf épicé

Issu de la gastronomie argentine, l'empanadas est un petit chausson qui peut se garnir de poissons, de légumes, de pommes de terre…

Lire la suite »

Gambas carabineros et pico de gallo

Une recette estivale à base de gambas accompagnées de pico de gallo : un mélange mexicain composé de tomates, d'oignons et de…

Lire la suite »

Carpaccio de fenouil et poutargue

Une recette fraîche, proposée par Angèle Ferreux-Maeght, qui fleure bon la Sardaigne. Au menu, du fenouil, bon pour la digestion, et de…

Lire la suite »

Haricots verts, cerises et pistaches

C’est l’une des plus anciennes créations de Mauro Colagreco, chef d’origine argentine, à la tête du restaurant Mirazur.

Lire la suite »

Fresh bowl, pastèque et melon

Une recette fraîche tout en rondeur pour une entrée très estivale.

Lire la suite »

Foie gras de canard des Landes, cerises et pistaches

La chef Hélène Darroze propose une recette qui fleure bon le Sud-Ouest, servie à la table Marsan, son nouveau restaurant.

Lire la suite »

Carpaccio de bar aux clémentines corses

En entrée, on penche pour cette recette fraîcheur à base de bar cru, clémentines corses, piment d'Espelette et jus de citron.

Lire la suite »

Remoulade de radis noir et crabe

On dit adieu au céleri et bonjour au radis noir, dans cette recette où il est accompagné de crabe et de sauce…

Lire la suite »

Escargots au beurre menthe réglisse et cromesquis

Anne-Sophie Pic nous donne une véritable leçon de cuisine avec cette recette d'escargots au beurre menthe réglisse et cromesquis.

Lire la suite »

Huîtres au jus de pomme, wasabi et coriandre

Le chef William Ledeuil partage sa recette des huîtres au jus de pomme, wasabi et coriandre.

Lire la suite »

Foie gras poêlé et crème de patate douce

Le foie gras poêlé se marie à merveille avec la crème de patate douce. À déguster d'urgence.

Lire la suite »

Verrines au foie gras

Exit le traditionnel foie gras en tranche, cette année, on le propose en verrines. Signée Anne Demay, cette entrée festive surprendra nos…

Lire la suite »

Pâté en croûte aux champignons, fruits secs et ricotta

Coup de cœur pour ce pâté en croûte idéal pour un dîner festif en automne-hiver. Une recette facile composée de cèpes, morilles,…

Lire la suite »

Œufs mayonnaise à la truffe

L'indémodable œuf mayo se réinvente dans cette recette de luxe à la truffe.

Lire la suite »

Foie gras poêlé au Sauternes, tranche de brioche dorée, pommes et griottes rôties

Pour sublimer notre foie gras de fêtes, on teste cet accord sucré-salé qui comblera les plus gourmands. Au menu : escalope de…

Lire la suite »

Carpaccio de radis au kasha et rosettes de fromage

Au prommage : des radis roses longs, ronds et noirs mais aussi de la Tête de Moine sous forme de jolies rosettes.…

Lire la suite »

Saint-honoré aux gambas, crème de yuzu

On décline cette célèbre pâtisserie en version salée. Une association de gambas, carottes, courgettes et yuzu joliment décorée par des pétales de…

Lire la suite »

Religieuses de homard avec glaçage à la fleur d’hibiscus

Une manière originale de déguster ce grand classique de la pâtisserie. Au menu : homard, fromage frais, langoustine, fleur d'hibiscus et guacamole.

Lire la suite »

Sardines de méditerranée anoblies aux grains de caviar osciètre

Le chef Yoric Tièche officie depuis tout juste un an au restaurant gastronomique du Grand-Hôtel du Cap à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Il partage sa…

Lire la suite »