Entrée

Beignets de betterave et de radis blanc

Une recette corréenne inspirée de la "Temple food", une nourriture habituellement réservée aux moines, qui invite à la méditation.

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Choux sautés et riz « crunchy »

Une recette corréenne inspirée de la "Temple food", une nourriture habituellement réservée aux moines, qui invite à la méditation.

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Tartine de boutargue printanière

Une recette proposée par le Meilleur Ouvrier de France Benoît Nicolas disponible dans l'ouvrage de Gérard Memmi Boutargue. Histoires – Traditions -…

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Les œufs dans les œufs

Une recette proposée par le Meilleur Ouvrier de France Benoît Nicolas disponible dans l'ouvrage de Gérard Memmi Boutargue. Histoires – Traditions -…

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Noix de Saint-Jacques, maraîchère d’épinards et petits pois

Une recette proposée par le Meilleur Ouvrier de France Benoît Nicolas disponible dans l'ouvrage de Gérard Memmi Boutargue. Histoires – Traditions -…

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Terrine végane aux girolles, noisettes, marrons, pain d’épices et chutney de figues

Une terrine originale végane qui sera idéale pour des apéritifs. Le plus ? Elle s'accompagne d'un chutney de figues.

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Carpaccio de daurade aux agrumes du Mentonnais

Un carpaccio de daurade acidulé avec quelques notes de piment d'Espelette.

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Pressé de légumes de Provence

Une terrine facile à réaliser à base de poivrons, d'aubergines et de tomates.

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Ceviche de lieu noir à la mangue

Une recette de ceviche à base de mangue, d'oignon, de coriandre et de citron élaborée par la blogueuse Marine is cooking.

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Soupes crues (concombre avocat et carottes gingembre)

La soupe crue, la façon la plus simple et la plus digeste de consommer des légumes sans cuisson.

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Méli-mélo de verdure

Une recette printanière à base d'orange cuite, de parmesan et de mesclun.

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Empanadas au bœuf épicé

Issu de la gastronomie argentine, l'empanadas est un petit chausson qui peut se garnir de poissons, de légumes, de pommes de terre…

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Gambas carabineros et pico de gallo

Une recette estivale à base de gambas accompagnées de pico de gallo : un mélange mexicain composé de tomates, d'oignons et de…

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Carpaccio de fenouil et poutargue

Une recette fraîche, proposée par Angèle Ferreux-Maeght, qui fleure bon la Sardaigne. Au menu, du fenouil, bon pour la digestion, et de…

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Fresh bowl, pastèque et melon

Une recette fraîche tout en rondeur pour une entrée très estivale.

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Haricots verts, cerises et pistaches

C’est l’une des plus anciennes créations de Mauro Colagreco, chef d’origine argentine, à la tête du restaurant Mirazur.

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Foie gras de canard des Landes, cerises et pistaches

La chef Hélène Darroze propose une recette qui fleure bon le Sud-Ouest, servie à la table Marsan, son nouveau restaurant.

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Carpaccio de bar aux clémentines corses

En entrée, on penche pour cette recette fraîcheur à base de bar cru, clémentines corses, piment d'Espelette et jus de citron.

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Remoulade de radis noir et crabe

On dit adieu au céleri et bonjour au radis noir, dans cette recette où il est accompagné de crabe et de sauce…

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Escargots au beurre menthe réglisse et cromesquis

Anne-Sophie Pic nous donne une véritable leçon de cuisine avec cette recette d'escargots au beurre menthe réglisse et cromesquis.

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Huîtres au jus de pomme, wasabi et coriandre

Le chef William Ledeuil partage sa recette des huîtres au jus de pomme, wasabi et coriandre.

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Foie gras poêlé et crème de patate douce

Le foie gras poêlé se marie à merveille avec la crème de patate douce. À déguster d'urgence.

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Verrines au foie gras

Exit le traditionnel foie gras en tranche, cette année, on le propose en verrines. Signée Anne Demay, cette entrée festive surprendra nos…

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Pâté en croûte aux champignons, fruits secs et ricotta

Coup de cœur pour ce pâté en croûte idéal pour un dîner festif en automne-hiver. Une recette facile composée de cèpes, morilles,…

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Œufs mayonnaise à la truffe

L'indémodable œuf mayo se réinvente dans cette recette de luxe à la truffe.

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Foie gras poêlé au Sauternes, tranche de brioche dorée, pommes et griottes rôties

Pour sublimer notre foie gras de fêtes, on teste cet accord sucré-salé qui comblera les plus gourmands. Au menu : escalope de…

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Carpaccio de radis au kasha et rosettes de fromage

Au prommage : des radis roses longs, ronds et noirs mais aussi de la Tête de Moine sous forme de jolies rosettes.…

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Saint-honoré aux gambas, crème de yuzu

On décline cette célèbre pâtisserie en version salée. Une association de gambas, carottes, courgettes et yuzu joliment décorée par des pétales de…

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Religieuses de homard avec glaçage à la fleur d’hibiscus

Une manière originale de déguster ce grand classique de la pâtisserie. Au menu : homard, fromage frais, langoustine, fleur d'hibiscus et guacamole.

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Sardines de méditerranée anoblies aux grains de caviar osciètre

Le chef Yoric Tièche officie depuis tout juste un an au restaurant gastronomique du Grand-Hôtel du Cap à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Il partage sa…

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