Blinis au saumon fumé

Blinis au saumon fumé

Blinis au saumon fumé

Guide de préparation : Blinis au saumon fumé

Ingrédients

  • saumon fumé : 8 tranches
  • pousses d’oseille : 1 bouquet
  • pignon de pin : 100 g
  • crème fraîche : 4 c. à soupe
  • baies roses : 1
  • Pour les blinis :
  • farine : 250 g
  • lait : 125 ml
  • oeuf : 2
  • beurre : 1 c. à soupe
  • levure de boulanger : 20 g
  • eau tiède : 175 ml
  • sel : 1 pincée
  • Pour la cuisson des blinis :
  • beurre : 50 g

Préparation

ÉTAPE 1Préparez les blinis :

ÉTAPE 2Délayez la levure dans l’eau.

ÉTAPE 3Dans une grande terrine travaillez la moitié de la farine avec le mélange levure-eau. Laissez lever 2 h au chaud.

ÉTAPE 4Au bout des 2 h, salez, ajoutez le reste de la farine, la cuillère de beurre et 1 jaune d’oeuf. Malaxez soigneusement et laissez de nouveau lever 1 h au chaud.

ÉTAPE 5Au bout d’une heure, faites bouillir le lait et mouillez la pâte avec le lait bouillant, malaxez de nouveau. Laissez lever 1 h 30.

ÉTAPE 6Montez les blancs des 2 oeufs en neige, ajoutez la pâte, mélangez rapidement et laissez lever 30 secondes.

ÉTAPE 7Faites fondre le beurre de cuisson et versez-le dans une jatte.

ÉTAPE 8Préchauffez le four th.8 (240°C).

ÉTAPE 9Faites chauffer une petite poêle et enduisez-la d’une fine couhe de beurre fondu.

ÉTAPE 10Versez rapidement la pâte en couche de 1/2 cm environ. Après quelques secondes, mettez au four et faites cuire les blinis jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Ensuite mettez les blinis sur un linge et gardez-les au chaud.

ÉTAPE 11Lavez les pousses d’oseille, ôtez les tiges à la base.

ÉTAPE 12Nappez les blinis de crème fraîche.

ÉTAPE 13Déposez quelques feuilles d’oseille sur les blinis, déposez 2 tranches de saumon, parsemez de pignons de pin et donnez quelques tours de moulin de baies roses.

ÉTAPE 14Servez immédiatement.

Accord vin

une vodka Russe

Source: Cuisineaz.com

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