Bourguignon sans bœuf
Sommaire
Réalisation
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 50 min
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat
Ingrédients
pour 2 portions
3 champignons portobellos coupés en quartier
2 carottes coupées en rondelles- 1 c. à café de cumin
- 1/4 c. à café de piment de la Jamaïque
- 1 c. à café de sel
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- Poivre en grains, au goût
- 375 ml de vin rouge
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 500 ml de bouillon de légumes
- 3 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe d’eau
- Quelques feuilles de persil, pour garnir
Préparation de la recette
Préparation des légumes
Dans une grande casserole allant au four, bien mélanger les champignons, les carottes, l’oignon, le cumin, le piment, le sel, l’huile végétale et le poivre.
Cuisson
Faire rôtir au four pendant 30 minutes.
À la sortie du four, déposer sur la cuisinière et déglacer avec le vin. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter la sauce soja, le sirop d’érable, le concentré de tomate, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau.
Ajouter le mélange de fécule au bourguignon, en remuant constamment. Porter à ébullition et retirer du feu aussitôt que la sauce a épaissi (après environ 1 minute).
Finitions et dressage
Garnir de persil et servir.
Cette recette est extraite du livre La cuisine de Jean-Philippe, Jean-Philippe Cyr, éditions la plage, 216 pages, 19,95 €.
En vidéo, simple comme une salade de champignons de Paris
Inspirations thématiques
- Inspirations : Plats mijotés
- Ingrédients majeurs : Recettes à base de légumes
- Régimes & allergies : Vegan