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Brochettes au Comté AOP Entremont, pommes et avocats

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Brochettes au Comté AOP Entremont, pommes et avocats


Difficulté
Facile


Préparation
15 mn


Cuisson
10 mn


Temps total
25 mn

Ingrédients


4
personnes

Pour les brochettes

  • Comté

    Comté AOP Entrmont


    250
    g

    Publicité

  • Pomme

    Pommes Golden


    3


  • Avocat

    Avocats


    2


  • Poivre

    Poivre


  • Pics à brochettes


Pour le pesto de roquette

  • Amandes

    80
    g

  • Roquette

    Roquette


    100
    g

  • Ail

    Gousse d’ail


    1


  • Huile d'olive

    Huile d’olive


    15
    cl

  • Crème fraîche

    Crème fraîche


    1
    cuillère

  • Sel

    Sel


  • Poivre

    Poivre


Préparation

  1. 1
    Pour les brochettes : Eplucher les pommes et les avocats. Les couper en quartiers et les évider.
  2. 2
    Faire des cubes de Comté AOP Entremont et des billes de pommes avec une cuillère parisienne.
  3. 3
    Sur une brochette, alterner les morceaux de pommes, d’avocat et de Comté AOP Entremont.
  4. 4
    Donner un tour de poivre sur les brochettes.
  5. 5
    Réserver au frais, jusqu’au moment de la dégustation.
  6. 6
    Pour le pesto de roquette : Disposer les amandes dans un plat et les passer au four pendant 10 min à 170°C.
  7. 7
    Les retourner de temps en temps. Laisser refroidir. Concasser puis mixer les amandes avec la roquette, la crème fraiche, la gousse d’ail et l’huile d’olive.
  8. 8
    Saler et poivrer.
  9. 9
    Verser la sauce en verrine.
  10. Pour finir

    Déguster les brochettes avec le pesto de roquette en accompagnement.

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Source: cuisine.journaldesfemmes.fr

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