Cuisine

Carpaccio de pêches blanches d’ici et pétales de rose cristalisés

Publicité
Carpaccio de pêche blanche

1 h 15
Facile

Crédit photo: pêche enVie, pêche d’ici

Ingrédients :
4 Pers.

  • 4 pêches blanches d’ici
  • 2 roses non traitées
  • 1 œuf
  • 80g de sucre en poudre
  • 4 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de muscat
Ajouter au panier

Préparation :

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h

Publicité

  • 1.

    Lavez très soigneusement les roses sous l’eau froide et gardez les 20 plus beaux pétales à cristaliser.

  • 2.

    Séchez-les délicatement dans du papier absorbant et hâchez grossièrement les autres pétales pour l’infusion.

  • 3.

    Battez un blanc d’œuf dans un bol puis en enduire chaque pétale à l’aide d’un pinceau plat.

  • 4.

    Saupoudrez de sucre en poudre et déposez les pétales sur une grille au soleil ou 1 heure au four Th2 (50°C), porte ouverte pour les faire sécher.

  • 5.

    Dans une petite casserole, portez à ébullition 20 cl d’eau et 4 c. à soupe de miel, ajoutez les pétales de roses hâchées et laissez infuser 10 min hors du feu.

  • 6.

    Retirez les pétales à l’aide d’un écumoir et faites réduire l’infusion 5 min à feu vif en ajoutant le muscat pour obtenir un sirop léger.

  • 7.

    Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

  • 8.

    Au moment de servir, pelez les pêches puis taillez-les en fines tranches autour du noyau.

  • 9.

    Déposez les tranches sur 4 assiettes, arrosez de sirop et disposez les pétales cristalisés tout autour.

Astuces

Pour cette recette de Carpaccio de pêches blanches d’ici et pétales de rose cristalisés, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fruits Cuisines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Top 30 des recettes Cuisineaz

Abonnez vous !
Et recevez tous les jours dans votre boîte mail nos meilleures recettes et inspirations.

Top 30 des recettes Cuisineaz

Offre de bienvenue
1 livret de recettes à télécharger gratuitement « Recettes préférées des français »

Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de
nos partenaires,
sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées
via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant
le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies »
figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre
Charte de Confidentialité.

Source: Cuisineaz.com

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Bouton retour en haut de la page