Pour la préparation des légumes

Peler et émincer l’oignon et l’ail. Dans une grande poêle, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à qu’ils commencent légèrement à dorer. Couper le poivron en morceaux, le verser dans la poêle, et le cuire 2 minutes. Ajouter les tomates pelées, l’origan, le concentré de tomates et la sauce barbecue. Mélanger et laisser réduire pendant 5 minutes. Couper en deux et dénoyauter les mirabelles de Lorraine, puis les verser dans la poêle. Ajouter les pois chiches préalablement rincés et séchés, mélanger et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.

Pour la préparation des œufs

Creuser 3 trous dans la chakchouka. Casser les œufs et les verser dans ces creux. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pour le service

Au moment de servir, parsemer de feuilles de persil grossièrement hachées. Saler, poivrer.