Cheesecake aux agrumes

Cheesecake aux agrumes

Cheesecake aux agrumes

Guide de préparation : Cheesecake aux agrumes

Ingrédients

  • Pour la base :
  • 170 g de beurre
  • 250 g de biscuits aux flocons d’avoine (type Mc Vities)
  • 100 g de pralin
  • Pour la garniture :
  • 1 citron
  • 2 oranges
  • 400 g de fromage cream cheese (type Philadelphia)
  • 500 g de fromage blanc type faisselle (bien égouttée)
  • 180 g de sucre
  • 11 feuilles de gélatine
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • Pour la décoration :
  • 2 oranges

Préparation

ÉTAPE 1Mixez ensemble les biscuits et le pralin. Faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez tiédir. Ajoutez les biscuits et le pralin et mélangez bien.

ÉTAPE 2Avec le dos d’une cuiller, tassez ce mélange dans le fond d’un moule rond (à charnière pour un démoulage plus facile) recouvert de papier cuisson. Placez au frais.

ÉTAPE 3Brossez le citron et 2 oranges sous l’eau chaude puis séchez-les. Zestez-les puis pressez-les pour extraire le jus. Dans un récipient mélangez les zestes, le sucre, les fromages et le jus de citron.

ÉTAPE 4Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer le jus d’oranges dans une petite casserole puis mettez-y la gélatine égouttée et laissez-la se dissoudre entièrement.

ÉTAPE 5Ajoutez 2 c. à soupe de fromage à la gélatine dissolue, puis ajoutez au reste de la préparation. Montez la crème fraîche en chantilly, incorporez-la à la crème.

ÉTAPE 6Versez sur le fond biscuité et placez au frais au minimum 4 heures.

ÉTAPE 7Avec les 2 oranges restantes: brossez-les sous l’eau chaude puis essuyez-les. Pelez les oranges à vif (en enlevant la peau blanche) puis coupez des suprêmes (la chair, en coupant les quartiers entre les membranes).

ÉTAPE 8Disposez-les sur le cheesecake. Parsemez de pralin.

Astuces

Pour la base, vous pouvez également varier en émiettant des biscuits du type spéculoos, petits beurre etc …

Source: Cuisineaz.com

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