Préparation des légumes

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 2 minutes. Ajouter le céleri et les carottes.
Saler et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Assaisonnement des légumes

Ajouter l’assaisonnement au chili, le cumin, la coriandre, le piment, le cacao, l’ail, la cassonade, le sel et le poivre.
Bien mélanger et faire revenir pendant 2 minutes.

Incorporer les haricots rouges, le maïs et les tomates.

Mijotage du chili sin carne

Laisser mijoter pendant 1 heure.

Finitions et dressage

Servir bien chaud avec du riz ou comme garniture à tacos.

Couverture du livre La cuisine de Jean-Philippe

Cette recette est extraite du livre La cuisine de Jean-Philippe, Jean-Philippe Cyr, éditions la plage, 216 pages, 19,95 €.

En vidéo, cinq conseils aux nouveaux végétariens

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