Clafoutis de Saint-Jacques

Clafoutis de Saint-Jacques

Clafoutis de Saint-Jacques

Pour Noël, proposez un délicieux clafoutis de Saint-Jacques à vos convives. Ce plat sera non seulement facile à préparer, mais vous pourrez en plus le confectionner à l’avance, pour ne le réchauffer qu’au dernier moment.

Guide de préparation : Clafoutis de Saint-Jacques

Ingrédients

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 4 petits poireaux
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de farine
  • ½ c. à café de muscade râpée
  • 1 noisette de beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

ÉTAPE 1Rincez les noix de Saint-Jacques à l’eau claire. Séchez-les dans du papier absorbant.

ÉTAPE 2Epluchez, dégermez et émincez les échalotes. Lavez et pelez les carottes. Taillez-la en tronçons. Ôtez la racine et le vert des poireaux. Coupez le blanc en fines rondelles.

ÉTAPE 3Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle. Jetez-y les échalotes émincées, les tronçons de carotte et les rondelles de poireaux. Faites-les revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes, pour faire rendre leur eau aux poireaux. En fin de cuisson, ajoutez-y les noix de Saint-Jacques et faites les revenir 2 minutes sur chaque face.

ÉTAPE 4Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

ÉTAPE 5Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Versez le lait et la crème liquide. Parfumez avec la muscade râpée, salez et poivrez. Mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.

ÉTAPE 6Beurrez un plat à gratin. Répartissez-y les Saint-Jacques et les petits légumes. Couvrez de la pâte.

ÉTAPE 7Enfournez le clafoutis de Saint-Jacques pendant 25 minutes. Lorsqu’il est pris et bien doré, sortez-le du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes.

Astuces

Vous pouvez servir ce clafoutis en entrée, accompagnée d’un beau mesclun à la vinaigrette. Vous pouvez aussi utiliser des moules à empreinte individuelle, en silicone, pour de petites portions apéritives. Dans ce cas, prévoyez de petites noix de Saint-Jacques.

Source: Cuisineaz.com

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