Cuisine

Colombo de poulet pimenté

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colombo de poulet pimente


1 h 15
Facile

Attention !! Le piment antillais est extrèmement fort !
Le terme utilisé : « déposer le piment sur le poulet » ne doit pas être pris à la légère !!! Si le piment baigne dans la sauce pendant la cuisson, il risquerait de se « casser » et de répandre son piquant dit « arracheur », dont même certains amateurs de plats pimentés ne se sont pas relevés !! Vérifiez donc régulièrement pendant la cuisson qu’il ne se soit ni ouvert en 2, ni échappé au fond votre cocotte !
A la place des pommes de terre (qui servent à épaissir la sauce), vous pouvez aussi utiliser de l’aubergine.

Ingrédients :


  • 1 poulet entier coupé en morceaux
  • 40 g de poudre colombo
  • 1 oignon
  • 1 citron vert
  • 3 / 4 branches de cives (épicerie exotique)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de persil
  • 3 ou 4 belles pommes de terre
  • 1 piment rouge antillais
  • huile d’olive
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Préparation :

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h

  • 1.

    Epluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez les en 4.

  • 2.

    Hâchez l’oignon finement et ciselez le persil puis faites revenir le tout 1 min avec 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte en veillant à ce que l’oignon ne colore pas.

  • 3.

    Ajoutez le poulet en morceaux dans la cocotte et laissez-le dorer 2 à 3 min en le tournant fréquemment pour qu’il ne colle pas. Ajoutez les pommes de terres puis la poudre colombo.

  • 4.

    Mélangez le tout et ajoutez le jus de citron puis de l’eau (elle doit à peine recouvrir les morceaux de poulet).

  • 5.

    Déposez le piment sur le poulet, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

  • 6.

    Servez avec du riz blanc.

Astuces

Pour cette recette de Colombo de poulet pimenté, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Source: Cuisineaz.com

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