Crêpes noisette, lard fumé et truffe

Préparation de la pâte à crêpe

Mélanger les ingrédients et laisser reposer 1h.
Une fois la pâte reposée, faire cuire les crêpes avec très peu d’huile dans une crêpière.

Préparation de la béchamel

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et remuer avec une cuillère.
Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer à votre convenance.

Cuisson des crêpes garnies

Poser la crêpe sur une assiette allant au four.
La recouvrir de crème béchamel sur 1/2 cm puis poser les tranches de lard et les champignons découpés en juliennes très fines.
Mettre la crêpe au four 1 minute à 160° C.

Finitions

A la sortie du four, râper la truffe, verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel.

En vidéo, simple comme de la pâte à crêpes au sarrasin