Sommaire
Réalisation
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de repos : 1 h
- Temps de cuisson : 1 min
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat
Ingrédients
pour 4 personnes
Pâte pour 12 crêpes :
25 cl de lait- 80g de farine blanche, T45
- 2 oeufs frais entiers
Pour 25 cl de béchamel :
40 g de parmesan- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 25 cl de lait
Garniture :
1 truffe- 4 tranches fines de lard fumé
- 8 champignons de Paris
Préparation de la recette
Préparation de la pâte à crêpe
Mélanger les ingrédients et laisser reposer 1h.
Une fois la pâte reposée, faire cuire les crêpes avec très peu d’huile dans une crêpière.
Préparation de la béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et remuer avec une cuillère.
Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer à votre convenance.
Cuisson des crêpes garnies
Poser la crêpe sur une assiette allant au four.
La recouvrir de crème béchamel sur 1/2 cm puis poser les tranches de lard et les champignons découpés en juliennes très fines.
Mettre la crêpe au four 1 minute à 160° C.
Finitions
A la sortie du four, râper la truffe, verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel.
En vidéo, simple comme de la pâte à crêpes au sarrasin
Inspirations thématiques
- Inspirations : Entre amis
- Occasions : Chandeleur 2020
- Pays : Cuisine française
- Grands types de plats : Crêpes et galettes