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Février n’est pas seulement l’ouverture de la saison des carnavals, c’est aussi le mois des crêpes à l’occasion de la Chandeleur. À cette occasion, nous vous présentons une délicieuse recette de crêpes Suzette, un dessert qui ravira toute la famille.
La recette des crêpes Suzette
Pour réaliser des crêpes Suzette, commencez par préparer une pâte à crêpes classique : inutile d’y ajouter du rhum, puisque vous allez la flamber avec une liqueur à la fin. Laissez ensuite reposer la pâte une bonne heure et cuisez les crêpes dans une poêle beurrée. Pendant ce temps, mélangez du beurre mou avec du sucre et des zestes d’orange finement râpés. Étalez cette préparation sur les crêpes cuites et pliez-les en quatre.
À part, confectionnez un caramel avec du sucre, du jus d’orange et de citron. Déposez vos crêpes dans la poêle pour qu’elles s’imprègnent de ce mélange. La dernière étape consiste au flambage : versez du Grand Marnier ou du Cointreau bouillant sur les crêpes. C’est spectaculaire, mais attention aux accidents !
Quelle est l’origine des crêpes Suzette ?
Deux versions s’affrontent concernant l’origine des crêpes Suzette : celles de deux grands chefs, Auguste Chevalier et Henri Charpentier. Ce dessert a été mis au point par accident, ce qui le rend encore plus fascinant. Pour découvrir cette histoire, plongez-vous dans les récits de ces chefs emblématiques.
Visualisation des crêpes Suzette
