Poulet ail romarin et polenta crémeuse au fromage

1 Placez le bouillon et l’eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite à feu doux et versez la polenta en un filet régulier, en fouettant constamment. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la polenta soit tendre. Retirez du feu et incorporez le parmesan.

2 Pendant ce temps, vaporisez une grande poêle antiadhésive d’huile et faites chauffer à feu moyen-élevé. Frottez le poulet avec l’ail et le romarin, et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Placez sur une assiette et couvrez de papier d’aluminium pour conserver la chaleur. Ajoutez les tomates dans la poêle; faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Ajoutez les haricots; faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez une éclaboussure d’eau pour créer de la vapeur. Incorporez les épinards et faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient flétris et que les haricots soient tendres.

3 Répartissez la polenta dans 4 assiettes. Garnissez de poulet et de légumes, et arrosez de vinaigre balsamique.