Poulet farci aux épinards et ricotta avec purée de kumara

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 ºC. Placez les épinards dans un grand bol résistant à la chaleur. Couvrez-les d’eau bouillante et laissez reposer pendant 1 minute, puis rincez sous l’eau froide. Égouttez bien, pressez l’excès d’eau des épinards et hachez finement.
2. Mélangez la ricotta, les épinards et la sauge dans un petit bol. Remuez jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Taillez une poche profonde sur le côté de chaque filet de poulet (sans couper complètement). Garnissez chaque poche d’un quart du mélange de ricotta. Fixez avec un cure-dent.
3. Vaporisez une grande poêle d’huile. Faites chauffer à feu vif. Ajoutez le poulet et faites cuire chaque côté pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez le poulet sur une grande plaque de cuisson et enfournez pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
4. En attendant, faites bouillir le kumara dans une grande casserole pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez. Remettez dans la casserole. Ajoutez le lait et écrasez jusqu’à obtenir une texture lisse. Servez le poulet (retirez le cure-dent) avec la purée et les légumes.