Pain poire et framboise, pur délice!

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C/fan 140°C/gas 3. Graissez et tapissez un moule à pain de 900g avec du spray d’huile d’olive et du papier cuisson anti-adhérent.
2. Réduisez en purée les demi-poires à l’aide d’un robot culinaire, puis mettez de côté. Tamisez la farine dans un grand bol, puis ajoutez les résidus du tamis. Incorporez la noix de coco et l’édulcorant.
3. Fouettez ensemble le lait, l’œuf et l’extrait de vanille dans un pichet. Ajoutez au mélange de farine, ainsi que la purée de poire et l’huile de tournesol, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Ajoutez les trois quarts des framboises.
4. Versez le mélange dans le moule préparé. Répartissez uniformément les framboises restantes par-dessus. Faites cuire pendant 1h à 1h15 jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
5. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 min, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher. Servez avec des framboises supplémentaires, si vous le souhaitez.