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Sommaire
Découvrez une soupe riche en saveurs et en nutriments, parfaite pour réchauffer vos soirées. La douceur du potiron se marie harmonieusement avec le croquant des haricots, tandis que la gremolata à l’orange apporte une touche de fraîcheur et de zest. Cette recette est un vrai délice que vous ne voudrez pas manquer.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 600 g de potiron butternut, pelé et coupé en morceaux
- 250 g de patate douce, pelée et coupée en morceaux
- 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sel et 3 tasses d’eau
- Une pincée de muscade
- 400 g de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 4 tranches de pain complet
- ½ tasse de cheddar allégé fraîchement râpé
- 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- Gremolata à l’orange
- ¼ tasse de persil plat finement haché
- 2 cuillères à café de zeste d’orange
- 1 petite gousse d’ail, hachée
Instructions
- Placez une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et chauffez. Ajoutez l’oignon et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez le potiron, la patate douce, le bouillon et la muscade dans la casserole ; portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ajoutez les haricots cannellini ; mélangez bien. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant (ou dans un mixeur) jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Préchauffez le gril à haute température et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pain au levain sur la plaque et faites griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ; parsemez de fromages et faites griller jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
- Préparez la gremolata à l’orange : mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
- Répartissez la soupe de potiron dans 4 bols, ajoutez la gremolata et servez avec les toasts au fromage.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 387 kcal
- Kilojoules : 1620 kJ
- Protéines : 19 g
- Total des graisses : 10 g
- – Graisses saturées : 4 g
- Glucides : 50 g
- – Sucres : 16 g
- Fibres alimentaires : 12 g
- Sodium : 810 mg
- Calcium : 350 mg
- Fer : 3 mg
N’hésitez pas à essayer cette savoureuse recette de soupe, à la déguster et à partager vos impressions avec nous ! Bon appétit !