Soupe potiron et lentilles corail

Instructions

1 Chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande casserole à fond épais (avec un couvercle) à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli. Ajoutez l’ail, le piment, la muscade, la feuille de laurier et le thym, puis faites cuire encore 2 minutes.

2 Ajoutez le potiron, les lentilles, le bouillon et 2 tasses d’eau, et assaisonnez avec du poivre noir moulu. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter couvert. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le potiron et les lentilles soient tendres. Retirez la casserole du feu.

3 Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant plus d’eau pour la diluer si nécessaire. Versez dans des bols, puis servez garnie de yaourt grec, de graines de citrouille grillées, d’un tour de poivre noir, d’un filet d’huile d’olive et de brins de thym supplémentaires.