Daube de boeuf provençale d'Amandine

1 h 35 min
Facile

En espérant que la dégustation sera exquise pour vos papilles et celles de vos convives.
Je vous laisse un souvenir de mes origines provençales.

Ingrédients :


  • 2 kg de boeuf : jarret, paleron, ou piéces pour boeuf bourguignon
  • 1 boîte de petits lardons
  • 75 cl de vin rouge (côtes du Rhône ou Merlot du Languedoc)
  • 1 gros oignon
  • 500 g de carottes
  • 1 bouquet garni : fagot de thym et laurier
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 4 clous de girofle
  • 1 à 2 c. à soupe de farine
  • champignons de paris en conserve ou olives noires
  • huile d’olive
  • sel, poivre
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Préparation :

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Repos 10 min

  • 1

    Faites macérer la viande dans le vin rouge pendant 10 min dans un saladier.

  • 2

    Faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive dans une cocotte minute. Ajoutez la viande et saisissez-la.

  • 3

    Ajoutez les lardons et laissez cuire.

  • 4

    Dans une casserole à part, faites bouillir le vin pendant 7 min.

  • 5

    Recouvrez la viande avec le vin, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 min.

  • 6

    Ajoutez de l’eau bouillante si la viande n’est pas totalement recouverte par le vin.

  • 7

    Ajoutez les clous de girofle, l’ail pressé, les carottes et le bouquet garni.

  • 8

    Laissez cuire la cocotte fermée pendant 1 heure aprés le déclenchement du titoulet.

  • 9

    Liez la sauce avec de la farine selon les goûts.

  • 10

    15 min avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons.

  • 11

    Servez soit avec des pâtes type tortillons ou farfalles, soit avec du riz.

Astuces

Pour cette recette de Daube de boeuf provençale d’Amandine, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.