Recettes

dim sum au foie gras

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temps2h10
personnes4

Ingrédients

  • 1belle tranche de Foie gras frais
  • 3 pommes fruits
  • 15g de sucre
  • 1morceau de céleri rave (100 g)
  • Publicité

    50carrés de pâte à ravioli
  • Poivre
  • Sel

Préparation

Temps Total : 2h10
Préparation : 2 h
Cuisson :
10 min
  1. Peler et couper les pommes en très petits dés.
  2. Avec l’équivalent de 2 pommes, réaliser une compote avec 5 cl d’eau à feu doux. Sucrer à votre goût.
  3. Couper en très petits dés le céleri.
  4. Trancher le foie gras en petits cubes.
  5. Mettre au milieu d’une raviole 3 dés de céleri et de pommes et 2 dés de foie gras. Saler et poivrer.
  6. Les refermer en forme de raviolis (humecter les bords).
  7. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
  8. Passer la compote au moulin à légumes.
  9. Laisser reposer à température ambiante.
  10. Faire cuire à la vapeur les ravioles pendant 5 mn.
  11. Servir avec la compote en tant que sauce.

Note de l’auteur

Les carrés de pâtes se vendent dans les épiceries chinoises ou italiennes au rayon frais. Déguster avec des baguettes chinoises, c’est bien plus convivial. Une sauce réduite à base de jus de poulet dégraissée et réhaussée avec du 5 parfums est une alternative fort sympathique.

Top vidéo au hasard – Réaliser des ravioles de saumon

Source: Marmiton.org

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