Entremets individuel Red Velvet aux fraises

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Entremets individuel Red Velvet aux fraises

45 min
Facile

Oui je sais que la Saint-Valentin, c’était mardi dernier mais comme on dit « on ne fait jamais comme on veut, mais comme on peut ». Et puis la Saint-Valentin c’est tout les jours et pas que ce jour là. Alors pour cette recette soit vous la faite comme un dessert, soit vous attendez le prochain Saint-Valentin, vous pouvez vous « exercer » avant pour l’exécuter à la perfection le jour « J ». A vous de voir.

Ingrédients :
3 Pers.

  • 10 centilitres lait demi-écrémé
  • 1/2 de jus de citron
  • 100 grammes oeuf
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 140 grammes de farine de blé
  • 7 grammes de cacao
  • 250 grammes de mascarpone
  • 125 grammes sucre glace
  • 4 fraises fraiches coupées en tranches très fines
  • 3 fraises ou framboises pour mettre au milieu de l’netremet (facultatif)
  • sucre glace (facultatif)

Préparation :

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    1 h

  • 1.

    Le gâteau Red Velvet cake :

  • 2.

    Nous avons besoin de babeurre. Pour cela, mettre le lait et le jus dans un bol et mélangez puis laissez reposer. Le lait tourne et devient aigre.

  • 3.

    Mettre l’œuf et le sucre dans un cul de poule et battre. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis le babeurre (lait+jus de citron), puis le beurre fondu ainsi que le cacao.

  • 4.

    Mettez le four à préchauffer.

  • 5.

    Graissez un moule à tarte et versez la pâte dedans.

  • 6.

    Laissez cuire 25 min environ en piquant la pointe du couteau, il doit ressortir sec. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

  • 7.

    Le glaçage :

  • 8.

    Mettez le mascarpone dans un cul de poule moyen et écrasez avec une fourchette, ajoutez le sucre glacé. Le mélange doit être souple et non liquide. Réservez.

  • 9.

    Montage du gâteau :

  • 10.

    A l’aide d’un emporte-pièce rond (j’ai utilisé la boîte de conserve de thon nature 10 cm de diamètre environ), coupez 3 cercles dans le Red Velvet. Tapissez l’intérieur de ces emporte-pièces d’une bande de rhodoïds ou du papier cuisson de la largueur.

  • 11.

    Laissez le gâteau à l’intérieur du cercle, et répartissez dans les 3 emporte-pièces le glaçage. Laissez prendre au congèle au moins 1 heure.

  • 12.

    Décoration :

  • 13.

    Disposez les tranches de fraises fraîches sur le dessus des entremets, la pointe vers le centre tout en collant l’autre extrémité contre le cercle. N’hésitez pas à appuyer sur les tranches de fraises pour les aplatir sinon le milieu sera bombé.

  • 14.

    Finissez en déposant une fraise par entremets puis saupoudrez de sucre glace.

Astuces

Astuce 1 : Vous pouvez adapter les fruits selon la saison et vos envies
Astuces 2 : Avec le reste du Red Velvet, effritez et utilisez comme fond de cheesecake par exemple.

Source: Cuisineaz.com

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