Préparation de la sauce tomate

Préparez le concassé en plongeant dans l’eau bouillante les tomates quelques secondes, pelez-les, coupez-les en quatre et épépinez-les. Épluchez et hachez l’échalote. Faites-la revenir à l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates, l’ail écrasé, le thym, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Laissez compoter jusqu’à ce que l’eau des tomates s’évapore.

Préparation du chorizo

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans le même temps, coupez le chorizo en fines tranches.

Préparation de la pâte feuilletée

Etalez la pâte feuilletée, découpez des cercles deux fois plus grands que le diamètre des tranches de chorizo.

Montage

Placez le chorizo au centre. Ajoutez une pointe de concassé de tomates, puis refermez le tout en papillote.

Cuisson

Faites fondre le beurre et dorez chaque feuilleté avant de les mettre au four pendant 15 minutes. Servez chaud.

En vidéo, simple comme des roulés feuilletés au chorizo