Cuisine

Fricassée d’asperges à la féta

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Photo de Fricassée d'asperges à la féta

35 min
Facile

Une recette délicieusement originale qui vous fera (re)découvrir les saveurs des asperges !

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Ingrédients :


  • 2 œufs durs
  • 800 g d’asperges vertes
  • 250 g de feta
  • 4 tiges de basilic frais
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel fin et poivre noir du moulin

Préparation :

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • 1

    Epluchez vos asperges et taillez-les légèrement pour qu’elles fassent toutes la même longueur.

  • 2

    Dans une grande sauteuse, faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive.

  • 3

    Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les asperges puis faites-les revenir à feu vif pendant 1 min en mélangeant sans cesse. Salez et poivrez vos asperges à votre convenance.

  • 4

    Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez votre sauteuse et laissez mijoter pendant 20 min (ajoutez 1 verre d’eau si besoin).

  • 5

    Pendant ce temps, égouttez la feta et coupez-la en petits cubes. Hachez finement les œufs durs.

  • 6

    Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles pour la décoration et ciselez le reste finement. Ajoutez le basilic ciselé dans la sauteuse avec les asperges, mélangez bien.

  • 7

    Dans vos assiettes, répartissez les asperges au basilic puis ajoutez les cubes de feta et les œufs hachés.

  • 8

    Arrosez la fricassée d’asperges à la feta avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, décorez avec les feuilles de basilic réservées et servez aussitôt.

Diététique :

Pour une version végétarienne de la fricassée d’asperges à la feta, vous pouvez remplacer les œufs par des haricots verts ou des tomates séchées par exemple.

Astuces

Vous pouvez utiliser des asperges blanches pour la préparation de votre fricassée d’asperges à la feta. Si vous utilisez des asperges blanches fraîches, il faudra simplement les faire cuire à la vapeur avant de les incorporer à votre plat.

Source: Cuisineaz.com

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