Gambas à l’armoricaine au Monsieur Cuisine

temps35 min
personnes4

Ingrédients

  • 24 gambas cuites
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 3gousses d’ail
  • 25cl de vin blanc
  • 3cuillères à soupe de persil haché
  • 15cl de coulis de tomate
  • 10cl de crème fraîche
  • 2cuillères à soupe de cognac
  • 2cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

Temps Total : 35 min
Préparation : 15 min
Cuisson :
20 min
  1. Pelez et hachez l’oignon et l’échalote pendant 15 sec / vit. 7 / 0 °C.
  2. Faites dorer les gambas, arrosées d’huile, avec l’oignon et l’échalote pendant 6 min / vit. 1 / 100 °C / marche à gauche. Réservez dans un plat thermorésistant.
  3. Arrosez les gambas avec le cognac, puis flambez-les.
  4. Replacez le tout dans la cuve, ajoutez le vin blanc, l’ail pelé et pressé, le persil, le coulis de tomate et la crème fraîche. Salez, poivrez, puis lancez la cuisson pendant 20 min / vit. 2 / 110 °C / marche à gauche. Accompagnez de riz ou de pâtes fraîches.

Note de l’auteur

Pour relever le goût, vous pouvez arroser de jus de citron vert.

Source: Marmiton.org

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