Recettes

Magret de canard séché

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temps10 min
personnes4

Ingrédients

  • 1 Magret de Canard
  • 3cuillères à soupe de gros sel
  • 1pincée de poivre noir
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    1pincée de piment d’Espelette

Préparation

Temps Total : 10 min
Préparation : 10 min
  1. Prendre un magret cru, le mettre dans le gros sel pendant 12 heures.
  2. Au bout d’un certain temps, le sortir du sel, éventuellement le rincer et le sécher avec un papier essuie-tout. Le saupoudrer largement de poivre noir moulu ou de piment d’espelette moulu. Le laisser sécher pendant 2 à 3 semaines dans un torchon dans le bas du réfrigérateur.
  3. Au bout de ce temps, le magret a diminué de volume et est sec comme un jambon. Le couper en tranches fines pour l’apéritif ou sur une salade verte éventuellement accompagné de foie gras, dans ce cas on parle de salade landaise.

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Source: Marmiton.org

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