Mousse d’avocat à la mangue

Mousse d’avocat à la mangue

Mousse d'avocat à la mangue


Guide de préparation : Mousse d’avocat à la mangue

Ingrédients

  • 2 gros avocats murs
  • 3 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à café de rhum blanc
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 4 feuilles de gélatine
  • 5 gouttes de Tabasco
  • 1 grosse mangue verte
  • 200 g de salade verte et rouge mélangées
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xeres
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 c. à soupe d’huile de noix
  • 1 c. à soupe d’huile d’arachide
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Faites tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide. Pelez les avocats, coupez la chair en gros dés. Mettez-les dans le bol d’un mixer avec le jus de citron vert, le rhum, le gingembre et le tabasco.

ÉTAPE 2Mixez jusqu’a ce que vous obteniez une mousse verte. Lorsque les feuilles de gélatines sont ramollies, retirez-les de l’eau sans les égoutter totalement et mettez-les dans une casserole.

ÉTAPE 3Laissez-les fondre à feu doux puis versez le liquide obtenu dans le mixer. Mixez encore 1 min et mettez au réfrigérateur au moins 6 heures.

ÉTAPE 4Au moment de servir, préparez les garnitures: pelez la mangue verte et coupez-la en bâtonnets fins, arrosez-la de jus de citron vert et réservez.

ÉTAPE 5Nettoyez les salades, lavez-les et égouttez-les. Arrosez-les des 2 huiles et du vinaigre, salez et mélangez.

ÉTAPE 6Repartissez les salades dans 4 assiettes et à l’aide d’une cuillére à glace ou à soupe, moulez la mousse d’avocat et posez la sur la salade entouré de mangue et servez aussitôt.

Source: Cuisineaz.com

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