Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Mixez les tomates confites. Rincez et ciselez le romarin.

Tamisez la farine avec le sel et la levure dans un premier saladier.

Dans un second, battez les oeufs avec le lait et l’huile.

Réunissez les deux préparation en une seule, ajoutez les tomates confites et les herbes, mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Remplissez les moules à muffins de cette préparation et enfournez pour 25 minutes.

Laissez tiédir et servez en apéritif ou en entrée.

Suggestion : Vous pouvez remplacer le romarin, assez fort en goût, par d’autres herbes : basilic, thym…