Ingrédients
- 1kg de noix de pétoncle (petites coquilles st jacques)
- 2 oranges
- 2 endives
- 1cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 120g de beurre
- Poivre et 1 pincée de sucre
- Sel
Préparation
15 min
- Couper les endives dans le sens de la longueur en fines lanières. Dans une grande casserole mettre 20 g de beurre, les endives, du sucre, du sel, du poivre et le gingembre. Faire revenir, les retirer encores croquantes.
- Faire ouvrir les pétoncles, ne garder que la noix. Prélever les zestes d’orange, presser le jus des 2 oranges le faire réduire de moitié puis mettre les zestes et 100 g de beurre en dés, bien fouetter.
- Ajouter les noix de pétoncles dans les endives chaudes, servir et mettre le jus d’orange réduit.
- C’est tout simplement un délice !!!
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