Nutrition : 22 astuces cuisine pour préserver sa santé

Alternatives au sel ou à la farine, modes de cuisson qui préservent les vitamines, ustensiles safe, retrouvez tous nos conseils et nos recettes simples pour bien manger tout en faisant le plein de nutriments.

Astuce numéro 1 : préparer un apéro sain et 100% gourmand

Sain ne veut pas dire “morose” et sans convivialité. Mon acronyme pense-bête.

A comme amande : à choisir “nature”, c’est l’oléagineux le plus riche en fibre et en magnésium.

P comme Pop-corn : à faire soi-même en 3 min. Dans une casserole en inox, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco désodorisé 20 secondes, ajoutez dans l’huile très chaude 2 poignées de maïs à pop corn, couvrez avec un couvercle bien hermétique (sans trou pour la vapeur), laissez sur feu vif 20-30 secondes, tout en secouant la casserole, baissez le feu (le maïs commence à exploser ), secouez de temps à autre pendant 1 à 2 minutes. Eteignez le feu, laissez la casserole couverte car le maïs continue à exploser. Retirez le couvercle, salez légèrement. Riche en fibre, peu calorique (dans sa version salée).

E comme Endive : les feuilles sont idéales comme support pour les tapenades, les tomates séchées, les sauces… Et ainsi, on évite le pain !

R comme Rouge : un verre de vin rouge (bio si possible) ou un thé froid à l’hibiscus, un jus de betterave lacto-fermenté, un smoothie à la framboise. Quand c’est rouge, c’est fort en antioxydant !

O comme Omelette : pour grignoter protéiné et sans additif. Battre quelques œufs, ajoutez des fines herbes et/ou des épices, roulez et découpez en tranche.

Le top 3 des fines herbes les plus vitaminées

  • Le persil. 100 g de cette herbe représente 160% de l’apport quotidien conseillé en vitamine C, 105% en bêta-carotène ou pro-vitamine A, 45% en vitamine B9.
  • La ciboulette.100 g = 36% de l’apport quotidien conseillé en vitamine C, 33% en bêta-carotène et 26% en vitamine B9.
  • Le basilic. 100 g = 65% de l’apport quotidien conseillé en bêta-carotène, 23% en vitamine B9, 14% en vitamine C.

Pour profiter au maximum de leurs vitamines, conservez-les le minimum de temps (à acheter à mesure des besoins), gardez-les au frais. Attendez le dernier moment pour les ciseler, consommez-les de préférence crues. Hors saison, préférez les herbes surgelées aux herbes déshydratées.

Le top 3 des meilleures salades

  • Le pourpier : il compte parmi les aliments phares du régime méditerranéen pour son apport d’oméga 3 essentiels. Une assiette de 50 g = 10% de l’apport quotidien conseillé.
  • Le pissenlit : il regorge de bêta-carotène, un super anti-oxydant. Une assiette de 50 g = 60% de l’apport conseillé.
  • La chicorée frisée : elle est riche en inuline, une fibre dite prébiotique, qui favorise la croissance de bonnes bactéries au sein du microbiote intestinal.

Découvrez 22 autres astuces cuisine à adopter pour être en pleine santé

Par Florence Daine et Hélène Hodac.

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Source: Femmeactuelle.fr

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