Recettes

Oeufs brouillés à la truffe

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temps20 min
personnes4

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 1 truffe en boite
  • 100g de beurre fin
  • Publicité

    4cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Poivre du moulin
  • Sel

Préparation

Temps Total : 20 min
Préparation : 5 min
Cuisson :
15 min
  1. Détailler la truffe en petits morceaux.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sans le colorer, puis y mettre la truffe à cuire.
  3. Dans un saladier, casser les œufs, puis les mêler à l’aide d’une fourchette en mélangeant vivement.
  4. Y ajouter les morceaux de truffes, puis saler et poivrer.
  5. Verser la préparation dans une casserole, puis la placer dans un bain marie et laisser cuire sur feu très doux sans cesser de remuer (à l’aide d’une cuillère en bois).
  6. Lorsque les œufs sont bien crémeux, incorporer la crème fraîche froide pour arrêter la cuisson des œufs.
  7. Bien mélanger une dernière fois et servir aussitôt.

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Source: Marmiton.org

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