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Petits choux fourrés à la pancetta, œufs durs et mayonnaise

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Petits choux fourrés à la pancetta, œufs durs et mayonnaise

Ingrédients

  • La pâte à choux :
  • 15 cl de lait + 10 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 3 ou 4 oeufs
  • 1 bonne pincée de sel
  • La garniture :
  • 15 tranches de pancetta
  • 8 œufs durs
  • mayonnaise

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 20 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre.
    Hors du feu, ajouter d’un coup la farine et mélanger vivement à la cuillère en bois.
    Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
    Remettre sur le feu (doux) et remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte se dessèche et se décolle de la casserole.
    Verser dans le bol du robot et mélanger vivement. Incorporer les œufs 1 à 1 sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La pâte ne doit pas être trop liquide.
    A l’aide d’une poche à douille, coucher la pâte en forme de boules. Faites les petites, ces choux ne se mangent qu’en une bouchée !
    Mettre au four 15 min à 210°C déjà préchauffé. Quand ils sont bien dorés, continuer la cuisson à 160°C pendant 5 min. Laisser refroidir sur une grille.
  2. 2
    Mixer la pancetta avec les œufs durs, puis ajouter la mayonnaise.
    Garnir une poche à douille et fourrer les petits choux.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Source: cuisine.journaldesfemmes.fr

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