Petits gratins de champignons crème légère au foie gras

Préparation

1. Dans un premier temps, nettoyer et émincer les champignons. Les mettre dans une sauteuse à feu vif avec la crème, la muscade le sel et le poivre ; au bout de 8 mn ajouter 20 g de beurre. Retirer du feu.
2. Dans une petite casserole, mettre le jaune d’oeuf, 1 cuillère à soupe de crème et 20 g de beurre, mélanger sur feu doux 3 mn et ajouter le foie gras en morceaux, sans cesser de mélanger.
3. Une fois le tout mélangé, incorporer cette crème dans les champignons et mélanger délicatement.
4. Mettre cette préparation dans les ramequins, et couvrir de gruyère râpé.
5. Passer au four position grill 5 mn.
6. Servir chaud dans les ramequins.