CuisineRecettes

Petits gratins de champignons crème légère au foie gras

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temps25 min
personnes4

Ingrédients

  • 500g de champignon de Paris frais
  • 30g de beurre
  • 20g de Foie gras cuit (en bloc)
  • Publicité

    40g de gruyère râpé
  • 10cl de crème liquide + 1 cuillère à soupe
  • 1 jaune d’oeuf
  • Muscade
  • Poivre
  • Sel

Préparation

Temps Total : 25 min
Préparation : 20 min
Cuisson :
5 min
  1. Dans un premier temps, nettoyer et émincer les champignons. Les mettre dans une sauteuse à feu vif avec la crème, la muscade le sel et le poivre ; au bout de 8 mn ajouter 20 g de beurre. Retirer du feu.
  2. Dans une petite casserole, mettre le jaune d’oeuf, 1 cuillère à soupe de crème et 20 g de beurre, mélanger sur feu doux 3 mn et ajouter le foie gras en morceaux, sans cesser de mélanger.
  3. Une fois le tout mélangé, incorporer cette crème dans les champignons et mélanger délicatement.
  4. Mettre cette préparation dans les ramequins, et couvrir de gruyère râpé.
  5. Passer au four position grill 5 mn.
  6. Servir chaud dans les ramequins.

Note de l’auteur

Cette entrée, copieuse, n’est toutefois pas « lourde ». Très savoureuse, on ne sent que très, très peu le foie gras.
C’est délicieusement parfumé et fin.

Top vidéo au hasard – Poêler un foie gras

Source: Marmiton.org

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