Cuisine

Retour de Bretagne

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Retour de Bretagne

Intermédiaire

Ingrédients :
4 Pers.

  • 70 gr de beurre salé
  • 65 gr de sucre
  • 30 gr de jaune d’oeuf
  • 100 gr de farine
  • 4 gr de levure chimique
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 poire
  • 1 pomme
  • 1 compote de pomme à boire pour enfant
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Préparation :

    • 1.

      La pâte du sablé

    • 2.

      Mélanger le beurre et le sucre avec les doigts

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    • 3.

      Rajouter le jaune d’œuf, la farine et la levure

    • 4.

      Former une boule et fraiser

    • 5.

      Mettre au frais 5 minutes jusqu’à ce que ça durcisse un peu pour pouvoir mieux étaler la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé

    • 6.

      Laisser reposer 2 minutes

    • 7.

      Retirer la première couche de papier sulfurisé et cuire à 180° 15 minutes

    • 8.

      Après cuisson, détailler la pâte à sablé avec un emporte pièce et remettre au froid pendant 10 minutes

    • 9.

      Prendre un contenant rond et déposer un disque de sablé

    • 10.

      Confire la poire et la pomme

    • 11.

      Eplucher et tailler en cube une pomme et une poire

    • 12.

      Dans une casserole, verser le sucre et le faire caraméliser

    • 13.

      Une fois le sucre à l’état caramel, rajouter un peu de beurre et une pincée de sel

    • 14.

      Ajouter les carrés de poire et de pomme et les faire confire

    • 15.

      Le dressage

    • 16.

      Prendre le contenant avec le sablé au fond

    • 17.

      Verser la pom’pote et par-dessus couler les fruits confits

    Astuces

    Réalisez en 17 étapes cette recette de Retour de Bretagne avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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    Source: Cuisineaz.com

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