Rouleaux de sole au four

35 min
Facile

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Ingrédients :


  • 45 ml de huile d’olive
  • 1 gousse de ail
  • 30 ml de vin blanc
  • 130 g de tomates en conserve (en dés)
  • sel
  • poivre
  • 8 g de filets d’anchois
  • 10 g de persil
  • 10 g de pâte d’olives
  • 300 g de filets de sole
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Préparation :

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Repos 15 min
  • 1

    Préchauffer le four à 205°C/400°F.

  • 2

    Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole à feu moyen. Y ajouter l’ail et faire revenir 1-2 min en brassant, jusqu’à ce que fragrant et un peu attendri. Ajouter le vin (facultatif), porter à ébullition jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié, soit 1-2 min. Ajouter les tomates et mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’une consistance de sauce, soit 5-6 min. Saler et poivrer légèrement, car les anchois et la pâte d’olives sont déjà assez salés. Verser la sauce dans un plat allant au four.

  • 3

    Hacher finement les anchois et le persil, et mettre le tout dans un petit bol. Y ajouter la pâte d’olives et l’huile restante. Bien mélanger le tout. Étendre les filets de sole à plat, côté peau vers le bas (légèrement gris) sur une surface de travail. Assaisonner de poivre. Disposer la pâte sur les filets en l’étalant de manière uniforme. Enrouler les filets en commençant par l’extrémité la plus étroite.

  • 4

    Déposer les filets, côté rebord vers le bas (pour éviter que le rouleau se défasse), sur la sauce tomate dans le plat. Cuire au centre du four, à découvert, environ 15 min. Le temps nécessaire à la cuisson dépend non seulement de l’épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four; il est donc important de vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.

  • 5

    Placer les filets sur les assiettes chaudes, arroser de sauce et servir aussitôt.

Four

Astuces

Pour cette recette de Rouleaux de sole au four, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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