Salade d’artichauts aux crevettes et olives

temps30 min
personnes4

Ingrédients

  • 4 fonds d’artichaut cuits
  • 50g d’olive verte et noires
  • 4 tomates
  • 1botte de radis roses
  • 250g de crevettes
  • 15cl d’huile d’olive
  • 15cl de vin blanc sec
  • 1 citron
  • Poivre
  • Sel
  • 200g de riz
  • 1pincée de safran

Préparation

Temps Total : 30 min
Préparation : 30 min
  1. Laisser macérer les fonds d’artichaut dans un saladier avec le citron, l’huile, le vin blanc, du sel et du poivre, pendant 2 heures.
  2. Faire cuire le riz à l’eau bouillante avec le safran.
  3. Plonger les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, ôter la peau et les détailler en quartiers. Eplucher et laver les radis.
  4. Mélanger les fonds d’artichauts égouttés aux tomates et radis, ajouter les olives. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Présenter la salade en dôme au centre du riz façonné en couronne.

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Source: Marmiton.org

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