Ingrédients
- 200 g de chair de tourteau
- 1 pommes verte Granny
- 1 avocat
- 1 carotte
- 1 échalote
- Un petit bout de gingembre frais
- 1 citron
- 2 poignées de jaunes pousses d’épinard
- 15 ml de crème entière
- 50 g de merzer râpé
- Sucre
- Sel
- Piment
- Poivre
- Mayonnaise
- Carottes violettes pour le décor
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 2 mn
- 27 mn
Préparation
- 1
Dans un saladier verser la chair de tourteau.Couper en fine brunoise l’échalote, pomme, avocat et carotte.
Râper du gingembre.
Mélanger le tout avec la chair de tourteau.
Arroser de jus de citron.
Assaisonner de sel, poivre, sucre, piment.
Ajouter 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise.
Bien mélanger.
Réserver au frais.
- 2
Préparer les épinards crémés.Dans une petite casserole chauffer la crème et le merzer et ajouter les épinards.
Laisser 2 petites minutes.
Mixer et tamiser.
Réserver.
- 3
Dresser les assiettes.Dans un emporte-pièce rond déposer la salade de tourteau.
Bien tasser et enlever le rond en inox.
Verser la sauce d’épinard crémé.
Décorer avec les fines lamelles de carottes violettes et quelques feuilles d’épinards à l’huile d’olive.
- Pour finir
Retrouvez cette recette sur mon blog :
http://www.bistrodejenna.com/2015/04/salade-de-tourteau-epinard-creme.html
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