Salade d’encornets aux olives

Préparation

1. Ôter les cartilages des encornets et détacher les petites tentacules. Les rincer à grande eau plusieurs fois pour retirer l’encre.
2. Détailler les encornets en lanières, conserver les tentacules entières.
3. Mettre le tout dans une casserole avec le cube de bouillon, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser sur le feu pendant 25 minutes.
4. Pendant ce temps, éplucher et émincer le céleri, les oignons et les poivrons en lanières.
5. Egoutter les encornets, les mélanger aux légumes dans un saladier et rajouter les olives.
6. Préparer une vinaigrette à l’huile d’olive, la verser sur la salade d’encornets, saupoudrer d’ail haché et servir bien frais.