Soupe d’épinards frais

temps10 min
personnes4
facile
bon marché

Ingrédients

  • 500g d’épinards frais
  • 2 pommes de terre
  • Ail
  • échalote
  • Curry
  • 1 bouillon cube de volaille dégraissé
  • Huile d’olive
  • Pignons de pin ou amandes effilées

Préparation

Temps Total : 10 min
Préparation : 5 min
Cuisson :
5 min
  1. Dans une cocotte minute, faire revenir l’ail et l’échalote (j’utilise des briquettes de condiments surgelés !), y ajouter les épinards frais préalablement rincés ainsi que les 2 pommes de terre coupées en 4, laisser réduire pendant quelques minutes.
  2. Assaisonner avec le curry, émietter le cube de volaille, couvrir d’eau, la quantité variera selon que l’on souhaite une soupe épaisse ou pas…
  3. Fermer la cocotte et faire cuire pendant 5 min après la rotation de la soupape.
  4. Mixer le tout et servir dans des bols, verrines, ou assiettes à soupe et parsemer de pignons de pin ou amandes effilées que l’on aura fait griller à la dernière minute.

Note de l’auteur

Il n’est pas nécessaire de saler et poivrer cette soupe, le cube de volaille et le hot curry suffisent à l’assaisonnement ! Et c’est meilleure pour la santé !

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Source: Marmiton.org

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