Cuisine

Spatzles

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Spatzles

30 min
Facile

Les spätzle sont des pâtes traditionnelles Alsaciennes. Elles sont également consommées en Allemagne du Sud, en Suisse, en Italie alpine ou encore en Autriche de l’ouest.

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Ingrédients :


  • 375 g de farine
  • 2 œufs frais moyens ou gros calibre
  • 1 c. à soupe d’huile ou de beurre
  • 500 ml d’eau
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation :

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • 1

    Dans un saladier, travaillez à l’aide d’un fouet la farine, les œufs, le sel et la noix de muscade jusqu’à ce que vous obteniez une pâte malléable en y ajoutant éventuellement, selon la taille des œufs, 25 ml d’eau. Battez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme des bulles. Ensuite, incorporez alors le corps gras.

  • 2

    Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans un faitout, ajoutez-y un filet d’huile végétale.

  • 3

    Passez une petite planche de cuisine en bois sous l’eau froide, posez-y une petite quantité de pâte.

  • 4

    Passez un couteau sous l’eau froide et faites-le rouler sur lui-même jusqu’à former de minces lanières de pâte, plongez-les au fur et à mesure dans l’eau du faitout.

  • 5

    Repassez de temps en temps le couteau sous l’eau pour que la pâte ne colle pas. Dès que les spätzle remontent à la surface, retirez-les immédiatement de l’eau avec une écumoire.

  • 6

    Les spätzle sont d’autant plus fermes que les opérations successives se font rapidement.

  • 7

    Lorsqu’ils sont tous terminés, placez les spätzle sous l’eau bouillante ou plongez-les durant quelques secondes dans un récipient rempli d’eau très chaude, mais non bouillante.

  • 8

    Égouttez bien vos spätzle, rincez-les sous un filet d’eau pour supprimer l’amidon, égouttez-les à nouveau.

  • 9

    Faites revenir les spätzle dans une poêle antiadhésive de préférence avec le beurre. Une fois bien dorés, servez-les immédiatement afin de les déguster bien chaud.

Astuces

Pour cette recette de Spatzles, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Source: Cuisineaz.com

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