Cuisine

Tartare d’algue Dulse

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10 min
Facile

Voici une recette surprenante qui bluffera vos amis à l’heure de l’apéritif, avec ce tartare d’algues rouges. Curieusement, ce n’est pas très iodé, ni même fort en goût, c’est plutôt même subtil.
Cette algue rouge est la dulse, une algue très riche en protéines, en minéraux (calcium, potassium, sodium) et en vitamines A, B et C, comme toutes les algues d’ailleurs.
Elle contient aussi une incroyable quantité d’iode, si rare dans les autres aliments.
Ce tartare d’algue est naturellement végétalien et sans gluten et se déguste sur des toasts.
Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : http://danslacuisinedegin.blogspot.fr

Ingrédients :


  • 120 g d’algues fraîches ( ici Dulse)
  • le jus d’une citron
  • 1 échalotte
  • 1 petite gousse d’aïl
  • 3 cornichons (ou des câpres)
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre
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Préparation :

  • Préparation
    10 min
  • Repos
    1 h

  • 1.

    Rincez bien les algues et laissez-les tremper au moins 3 à 4 minutes dans l’eau claire, pour les dessaler.

  • 2.

    Egouttez-les bien.

  • 3.

    Mettez dans le bol de votre mixeur, l’échalote, la gousse d’ail (préalablement dégermée), les cornichons et mixez finement. Rajoutez les algues, le jus de citron, et l’huile d’olive et re-Mixez, mais pas trop, pour ne pas en faire de la bouillie. Vérifiez l’assaisonnement et la texture, et ajoutez éventuellement un peu de sel, et du poivre.

  • 4.

    Mettez votre tartare d’algues dans un bocal et réservez au frais au moins 1 heure. Dégustez sur des toasts.

Astuces

Ce tartare se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, au moins une semaine. Cette recette est réalisable avec toutes sortes d’algues : wakamé, laitue de mer, salicorne, …

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Source: Cuisineaz.com

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