Tartare de bar et Juliette en paysanne

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Tartare de bar et Juliette en paysanne


Difficulté
Facile


Préparation
30 mn


Cuisson
40 mn


Temps total
1 h 10 mn

Ingrédients


4
personnes

  • Pomme de terre

    Pommes de terre Juliette


    200
    g

  • Bar

    Filet de bar


    400
    g

  • Citron vert

    Citron vert


    1


  • Huile d'olive

    Huile d’olive


  • Baies roses


  • Céleri

    Cœur de céleri blanche


  • Sel

    Sel


  • Poivre

    Poivre


  • Orange

    Jus d’orange


  • Cumin

    Cumin


  • Cerfeuil

    feuille

Préparation

  1. 1
    Couper le filet de bar en dés et le mettre à mariner avec le jus du citron vert, l’huile d’olive, les baies roses, sel et poivre pendant 20 min. Égoutter puis y incorporer le céleri branche taillé très fin.
  2. 2
    Cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur ou à l’eau, environ 20 min, départ eau froide salée, puis les éplucher et les couper en dés.
  3. 3
    Les mettre dans un mixeur avec le jus d’orange et le cumin. Mixer le tout à consistance crémeuse.
  4. Pour finir

    Dresser dans une verrine, le bar, puis la crème de pomme de terre. Décorer avec le cerfeuil.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Source: cuisine.journaldesfemmes.fr

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