Recettes

Velouté de potimarron coco curry

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temps1 h
Personnes4

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 3 oignons jaunes ou blancs
  • 2gousses d’ail (sans le germe)
  • 20cl de crème coco (ou lait de coco éventuellement)
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    1l d’eau selon la consistance désirée (ou de bouillon de légumes, en mettre moins si texture voulue différente)
  • 2pincées de curry en poudre (de Madras de préférence, car il comporte des graines entières et un gout plus fin)

Préparation

Temps Total : 1 h
Préparation : 30 min
Cuisson :
30 min
  1. Peler et couper le potimarron en morceaux.
  2. Émincer les oignons et faire cuire l’ensemble dans l’eau (ou le bouillon de légumes).
  3. A quelques minutes de la fin de cuisson, ajouter la crème coco.
  4. Bien mélanger et faire cuire quelques minutes ; faire réduire éventuellement.
  5. Conseil : on trouve également du lait de coco déshydraté qui permet d’obtenir la consistance désirée.
  6. Servir avec le curry.
  7. Variantes :
  8. On peut également faire fondre le potimarron, l’ail et les oignons préalablement dans un filet d’huile d’olive avant d’ajouter le liquide.
  9. Je remplace le curry par des épices que je fais infuser dans la matière grasse avant de faire fondre les légumes.
  10. Les épices sont placés à feu doux, afin de libérer les parfums.
  11. J’utilise des épices de type indien ou malais :
  12. Bâtons de cannelle, girofle, badiane, fenouil en poudre, poivre, coriandre, graines de moutarde, etc…

Note de l’auteur

Pour transformer le velouté en véritable plat complet, j’ajoute du haché de veau lors de la cuisson, le résultat est surprenant et très gourmand.

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Source: Marmiton.org

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